主料:
蹄髈，
一只
辅料:
冰糖适量，
姜适量，
桂皮适量，
八角适量，
香叶适量，
米椒，
几个，
料酒适量，
蒜苗适量调料
油适量，
盐适量，
鸡精适量，
蚝油适量，
胡椒粉适量，
老抽适量红烧蹄髈的做法步骤
1.准备好蹄髈，清洗干净，剁成小块。
2.凉水上锅，加入料酒，姜片，焯水三分钟，过凉水清洗干净浮沫。
3.起锅烧油，小火。
4.下入冰糖熬糖色，糖成微黄色时。
5.下入蹄髈，加入米椒、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。
6.煸出香味。
7.加盐和老抽翻炒均匀上色，加适量的料酒去腥。
8.转入电高压锅，压20分钟（不用加水）。
9.好了??，加鸡精和蚝油调味。
10.起锅装盘，加少许蒜苗装饰一下即可。
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热菜 家常菜 宴客菜 蹄髈
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